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魔都愚园路上这家“抠门”的酒吧许多人竟然抢

更新时间:2019-07-10

  这几年,环保风愈吹愈烈,除了推行到千家万户的垃圾分类,各大商家也宣布加入环保行列,为地球麻麻的可持续未来出一份力。实际情况到底如何?Miss Gao化身“搜查员”,对魔都的星爸爸、KFC和愚园路上的The Cannery酒吧进行了实地探访,来看看他们到底有多“抠”?

  2018年,星巴克就宣布:“Straws are out!”今年4月,星巴克在上海、深圳两地近千家门店率先试点使用直饮杯盖与纸质吸管,全面停止提供塑料吸管,预计这项环保计划到2020年在全国门店施行。

  Miss Gao前往上海静安门大厦店一探究竟。刚进门,就看见右手边的自助吧台里立着一张小卡片,上面写着:“没有吸管?减少塑料吸管的使用,我们为你准备了直饮杯盖”。

  之前网上有网友吐槽星爸爸的直饮杯盖“口”很大,冰块容易掉出来。Miss Gao点了一杯冰拿铁(去冰),店员直接按上了直饮杯盖。试下来觉得可能是大了一丁点,但真的还好。

  取餐台也有吸管杯盖,搭配纸质吸管使用。为了测试吸管的质量,Miss Gao也拿了一根。口感并不像网友吐槽的“好像叼着纸胶带”;质量也超级好啊香港马会开奖123,一个多小时下来几乎没有软化变形(我没有咬吸管的吸管)。

  在点单时,店员也鼓励我用自己的杯子,可以优惠4元;或者点一杯星爸爸的玩味冰调系列,这种冰饮装在一只可重复使用的饮料杯里,店员告诉我:“可以反复用10次”。

  ○总结:Miss Gao发现店里大部分顾客在使用了直饮杯盖后,仍然会用吸管,虽然在饮用时方便了一些,但纸质吸管也应该尽可能少用,不然就直饮杯盖就失去了自己的价值。

  KFC去年8月就放出消息,说要在中国开始推行店内堂食停止供应一次性塑料吸管和盖杯的计划,最先执行的地区是中国香港和中国澳门;三个月后,麦当劳中国也宣布将在北京的10家的餐厅分别试点测试“免吸管杯盖”和不主动提供吸管的方案。

  于是,Miss Gao第二站来到了亚新生活广场的麦当劳和肯德基两家店,打探下上海门店的现状。在麦当劳里,我点了一个麦乐鸡套餐,送餐员递上来一个餐盘,冰可乐依然盖着吸管杯盖,店员好心提醒我说:“小姐,别忘了拿吸管”。我问:“有免吸管杯盖吗?”两个店员表示:“见也没见过,很抱歉!”我只能从旁边的吸管盒里取了一根塑料吸管。

  当我坐定下来才发现,餐盘垫纸上“暗藏玄机”,上面赫然印着几个大字:“一定要用吸管吗”。下面还有几行小字:“打开杯盖,就能尽情畅饮……”

  右下角还有个二维码,扫码后会读到一篇关于“麦当劳推出全新餐盘垫纸”的帖子,从教你别多拿调料包、不要用吸管,到少用几张餐巾纸、别浪费食物、垫纸也可以变废为宝,一共有五款全新的垫纸针对五个消费行为提出环保倡议。还挺有趣的~

  在肯德基店里所有冰饮依然都是吸管盖杯,顾客也可以在取餐台轻松地拿到了塑料吸管。Miss Gao点了一杯冰桔茶和一对辣翅,服务员豪气地给了我三张纸巾。

  不过,现在所有堂吃的小食不再提供纸袋或纸盒了,改用这种可回收餐篮。肯德基为此还专门拍摄了一个环保宣传片,里面提到此举一年可以节省2000吨纸,省下的开支帮助牧民种草喂羊。

  用餐完毕后,在麦当劳和肯德基的垃圾回收处,Miss Gao都看到实行了基本的分类。

  ○总结:有一些“隐蔽式”的环保倡议如果可以由店员直接传达给顾客,切实的效果可能会更好。

  除了以上三家餐饮连锁巨头,Miss Gao接到“线人”爆料,说在上海愚园路上的The Cannery酒吧是一家“很抠门”的酒吧(好啦,其实是现在国际上很流行的“可持续发展”理念实践酒吧~)

  门面很大,入口很小,容易错过。没想到,一进门就看到这里正在举办一场“循环派对”。

  酒吧装修得很fancy,挑高的空间让人感觉宽敞舒适。不过,吸引Miss Gao注意的是桌上的烛台、花器、小食盘、水瓶和杯子,它们都是二次利用一些空酒瓶制作而成的。

  吧台旁边还有两个大大的木质置物架,上面摆放着各种调酒用辛香料盆栽,有常见的薄荷、罗勒和许多Miss Gao叫不出名字的香料。

  吧台上酒杯里放着的吸管更特别,是用通心粉做的,还有一些纸质的。Miss Gao和店里的bartender闲聊了几句得知,他们还在研发甘蔗渣、竹子、麦秆和苹果渣等环保材料的吸管。不过,他最后提醒我:“所有鸡尾酒都可以直饮,尽量少用吸管”。

  他推荐我order一款名为“新阿特兹玛格丽特”的鸡尾酒,原因是它是一杯“可持续鸡尾酒”。OK~就它了。

  我一丝不苟地盯着bartender调制的每一个步骤——先倒入60ml奥美加阿特兹银标龙舌兰酒,再加15ml的蜂蜜,放入两块黄柠檬和两块青柠檬,然后用工具碾出柠檬汁,再用搅拌棒充分摇匀后,放入“1、2、3、4、5块冰块”,用力摇匀后,连酒、柠檬和冰块全部倒入我面前的这只茶色搪瓷杯里。

  虽然整个调酒过程我并没看出什么端倪,但是略有“鸡尾酒阅历”的我下意识地问:“不过滤冰块么?”bartender解释说,“以前做这杯鸡尾酒要用到8块冰块,过滤后才能保证冰镇的口感,现在不用过滤后可以节省到5块冰块。”

  他还告诉我,这杯酒用的蜂蜜是上海本地产的。另外,他们还会二次利用像柠檬、菠萝等水果皮和茶渣做成天然的酵素清洁剂。现场,正好有个酒吧的工作人员在做这种有机清洁剂,Miss Gao立刻拍下视频,准备回家也学着做起来。

  其实啊,这场“循环派对“是由保乐力加中国发起。就在昨天,保乐力加中国在2019“百变循环,资源再生”公益日上,联合清华大学全球可持续发展研究院(TUSDG)以及全球领先的调研公司凯度集团(KANTAR)共同发起中国首个《可持续发展酒吧倡议与运营指南》。

  ▵保乐力加中国董事总经理高晟天(右1),清华大学公共管理学院副院长、清华大学全球可持续发展研究院执行院长朱旭峰教授(左1)与三位来自北上深的可持续发展酒吧经营理念实践者

  Miss Gao现场拿到了一本关于《可持续发展酒吧运营指南》的小册子,上面写着该“指南”是将酒吧运营和相关的联合国2030可持续发展目标SDGs结合起来,总共有17项,帮助更多国内的酒吧在经营过程中节约能源、减少废物排放、倡导循环再生、引导负责任的消费,并为从业者带来更佳的社会福利、实现与所在社区和谐共存。

  “公益日”当天,保乐力加中国也动员了公司800多名员工,向全国46座城市310家酒吧派发了“可持续发展酒吧行动包”,传递有关的理念和倡议,邀请更多合作伙伴加入行动。

  The Cannery酒吧老板Michael Chan也来到了现场做分享。原来,酒吧从两年前就开始开展可持续经营了,在酒吧里还有一些隐藏的环保秘密。Michael介绍,他们会对原材料物尽其用。果肉可以榨汁,果皮可以做鸡尾酒装饰;果皮中的油脂可用来自制天然洗碗精,还可以做天然酵素洗洁精清洗碗筷杯具;果皮和果渣也可以烘干后做成小饼干;榨汁后的水果渣可以用来做水果馅饼、煮粥、水果酒或者浸泡后用来做天然糖浆等。

  说到The Cannery里可以点到的“可持续鸡尾酒”,除了“新阿特兹玛格丽特”,还有“高空俱乐部”和“绝对菠萝马天尼”两款。前者用到的糖油是用再利用的菠萝皮、柠檬皮、熏草豆和咖啡豆制成;后者摇壶里只需放1块冰,最后这块冰也会和酒一起,倒入马天尼杯中。

  Michael还透露,因为“新阿特兹玛格丽特”的点单率非常高,所以每晚可以节约24公斤的冰块。这个数字还是挺惊人的~

  另外,在Michael计划将来会利用屋顶花园自种更多调味料,可以通过自种原材料,达到美化空间和提供应急食材的双重功能。

  ○总结:这样的“抠门”酒吧很有爱,有木有?!如今,这家酒吧也成了热门的网红打卡地,真希望全国能出现更多相应保乐力加中国号召的“抠门”又有创意的酒吧。

  最近Miss Gao在补看一部纪录片《Years of Living Dangerously》(《多灾之年》),片中记录了人类的诸多行为,对土地、海洋、动物,甚至我们人类自己造成的难以估量的伤害。

  加利福尼亚正在经历历史上最严重的干旱。这也导致了去年11月,多地及北部森林发生了数十年来加州最严重的山林大火。

  这是一只丽龟(一种濒危海龟),鼻孔堵着一根超过10cm的塑料吸管,痛苦不堪。

  印尼一直红毛猩猩无力地阻止推土机毁灭它的家园,而发生这一幕的背后是人们对棕榈油的消费需求。

  小海马尾部勾住人类丢弃的卫生棉签随着洋流到处游荡,仿佛自己拿到了神秘武器,浑然不知这是人类丢弃的垃圾。

  有一连串可怕的数字摆在我们面前——太平洋有一个被称为“大太平洋垃圾带”的区域,漂浮着近8万吨垃圾,面积就有200个上海这么大;每年,有超过600万吨塑料被扔进海里;2018年与极端天气和气候事件有关的自然灾害影响全球近6200万人;中国现在每周至少要吃掉4亿份外卖,这就意味着我们要丢掉4亿个打包盒,4亿双一次性筷子,4亿个塑料袋。每个塑料袋的降解周期至少要470年……

  所以啊,垃圾分类势在必行,别嫌麻烦,赶紧执行起来,顺便努力做到以下5个“举手之劳”:

  还有个好消息是,本月上海市文化和旅游局发布了《关于本市旅游住宿业不主动提供客房一磁性日用品的实施意见》,从7月1日起,上海酒店住宿行业将不再主动为客人提供以下六样一次性日用品:牙刷、梳子、浴擦、剃须刀、指甲锉、鞋擦。

  Miss Gao从上海浦东香格里大酒店和上海素凯泰酒店等酒店处了解到,将严格按照意见执行,并提醒住店客人尽量自备以上用品。